1 großes Fischfilet mit Haut (Lachs, Lachs-Forelle, Dorsch, Forelle, Seelachs), 1 gute Hand Wachholderbeeren, 2 gute Hände kleingehackter Dill, 1 ½ Hand grobkörniges Salz (am besten Meersalz aus eigener Herstellung), 1 gute Kelle Honig, Töpferton
Den Ton ca. 1,5 cm dick ausrollen, so das der Fisch später darin eingepackt („vergraben“) werden kann. Die Wacholderbeeren zerstossen und mit allen Zutaten gründlich zu einer Paste vermengen. Das Filet mit der Paste dick bestreichen und einrollen, dann auf die Tonplatte legen und einpacken, an den Seiten gut verschliessen. Ca. 2 Tage kalt liegen lassen, dann auspacken und genießen...
